Fiecare crescător de animale cu propria sa filială trebuie să se ocupe de o astfel de procedură precum sacrificarea porcilor. Există mai multe metode testate în timp pentru efectuarea unor astfel de acțiuni, dar chiar și în ciuda acestui fapt, odată cu dezvoltarea mijloacelor tehnice, sunt inventate noi metode. Fiecare metodă are propriile sale avantaje și dezavantaje, care pot fi realizate numai în procesul de aplicare practică. De aceea, fiecare proprietar alege individual metoda sacrificării și o îmbunătățește.

Pregătirea porcilor pentru sacrificare

Cum să sacrificăm corect un porc domestic și să obținem untură și carne de înaltă calitate? Înainte de sacrificare, porcii sunt bine hrăniți, sănătatea lor este monitorizată. Numai în acest caz puteți obține de la ei produse finale de înaltă calitate și gustoase. Animalul poate fi sacrificat încă la 4 luni după naștere (pentru scrofile albe obișnuite), dar vârsta cea mai optimă pentru aceasta este de 10 luni. În acest moment, greutatea purcelușului a ajuns deja la 135 kg. Unii proprietari preferă să-și îngrășeze animalele de companie mai mult timp pentru a obține un randament mai bun. Dacă consumatorului nu îi place carnea foarte grasă sau nu este un admirator al unturii, atunci este mai bine să sacrificăm porcul la vârsta de șase luni, când greutatea acestuia ajunge la aproximativ 100 kg, iar stratul de grăsime nu este gros.

Pregătirea porcilor pentru sacrificare

În prezent, porcul vietnamez, renumit pentru maturitatea timpurie, câștigă popularitate. Este sacrificat înainte de vârsta de șase luni, deoarece întreținerea suplimentară este neprofitabilă. Cu cât greutatea vie a animalului este mai mare, cu atât vor fi produse mai multe grăsimi și carne.

Nu sacrificați scroafele care sunt în căldură. Carnea lor are un gust și un miros foarte neplăcut, care nu poate fi îndepărtat nici măcar cu ajutorul unor trucuri culinare.

Atenţie! Dacă porcul este la vânătoare, atunci trebuie să așteptați o săptămână, apoi să-l trimiteți la sacrificare.

Este posibil să se determine că porcul va merge după trăsăturile sale caracteristice. Comportamentul său se schimbă dramatic, animalul devine neliniștit, pofta de mâncare se agravează, apare agresivitatea față de semenii săi. Mameloanele se umflă și devin ușor roșii, bucla genitală crește în dimensiune și apare urinarea frecventă.

Porcii care prezintă semne ale oricărei boli nu trebuie trimis niciodată la sacrificare. Dacă găsiți primele semne de boală, pofta de mâncare slabă sau pierderea activității, ar trebui să solicitați imediat ajutorul unui medic veterinar calificat. Dacă se găsește o infecție periculoasă, atunci se efectuează un tratament înainte de sacrificare sau animalul trebuie sacrificat și carcasa eliminată. Consumul de untură și carne de la un astfel de porc nu este sigur pentru sănătate.

În cazurile în care tăiem un porc domestic pentru vânzare, va fi necesar să se efectueze un examen veterinar. Acest lucru se face chiar și în cazurile în care animalele arată perfect sănătoase și condițiile sunt ideale. Drept urmare, proprietarului i se eliberează un certificat care, după ce a trecut examenul sanitar și veterinar, îi permite să vândă produsele. Atunci când este sacrificat pentru uz personal, nu este necesar ca porcul să fie examinat de un medic veterinar.

Atenţie! Nu puteți ucide un porc imediat după tratamentul cu antibiotice sau după vaccinare, deoarece acestea tind să se acumuleze în carne.

Pentru a evita situațiile neprevăzute, este necesar să începeți să pregătiți în prealabil nu numai instrumentele și locul sacrificării, ci și porcul în sine. Încetează să o hrănească cu 12 ore înainte, udând-o - cu 3 ore înainte de sacrificare. Acest lucru va curăța stomacul și intestinele, reducând astfel riscul de a pata carnea în timpul procesului de tăiere. Cu toate acestea, este imposibil să flămânzi animalul mai mult decât timpul specificat, deoarece va țipa, va primi stres, care deteriorează semnificativ gustul cărnii.

Porcii domestici sunt sacrificați într-o zonă curată și uscată, protejați de praf și vânt. Nu lucrați în apropierea fermei de porci unde locuiesc alte animale. În niciun caz nu ar trebui să miroasă a sânge și să vadă întreaga procedură. Toamna este momentul ideal pentru sacrificare. În această perioadă, nu mai există căldură intensă, muște și furtuni de praf. Puteți efectua procedura iarna, dacă alegeți vreme nu foarte geroasă. În caz contrar, pot apărea probleme la tăierea carcasei.

Porcul sacrificat este tăiat pe o suprafață plană. Puteți construi o placă de lemn sau puteți adapta o masă cu înălțime mică. De asemenea, ar trebui să pregătiți unelte și accesorii:

  • sfori sau frânghii foarte puternice pentru fixarea porcului;
  • recipient pentru colectarea sângelui și măruntaielor;

Instrumente

  • torță cu gaz sau suflantă;
  • cârpă curată, care absoarbe bine lichidul;
  • cuțit îngust și lung cu o lamă rigidă (mai multe);
  • paie;
  • apă la temperatura camerei.

Pe o notă!Dacă porcul a fost ținut acasă, atunci nu este nevoie să-l speli înainte de sacrificare. Mai întâi încearcă să schimbe așternutul și să curețe camera în timp util, astfel încât să rămână cât mai puțină murdărie pe piele.

Metode clasice de sacrificare a porcilor

Cum să ai grijă de iepuri acasă și ce să hrănești

Cum să sacrificăm un porc, astfel încât calitatea unturii și a cărnii să fie la un nivel ridicat? Există mai multe metode de sacrificare a porcilor acasă. În primul rând, animalul este scos din stilou sau din magazie. Dacă refuză să iasă sau o face cu reticență, atunci folosește momeala sub forma delicatesei preferate a unui porc. De îndată ce porcul se află în locul potrivit, ambele picioare sunt legate cu o frânghie, apoi frânghia este trecută sub burta și corpul este aruncat la pământ cu o mișcare ascuțită.

Înjunghiere de impact între coaste

Înjunghierea dintre coaste trebuie făcută în așa fel încât să lovească inima porcului. Este destul de dificil să faci acest lucru prima dată, deoarece nu numai că trebuie să calculezi acuratețea și puterea loviturii, ci și să știi sigur unde să lovești. În absența experienței, este mai bine să nu recurgeți la această tehnică, deoarece animalul poate deveni furios, poate deveni agresiv și poate reprezenta un pericol pentru oameni. Specialiști cu experiență folosesc această metodă.

Înjunghiere de impact între coaste

Atenţie! Această tehnologie are un mic dezavantaj: o parte din sânge se acumulează în cavitatea sternului și a plămânilor, deci mai târziu va trebui să fie sângerată manual.

Cum să înjunghii corect un porc? Masacrul se efectuează în următoarea ordine. Porcul este aruncat pe partea dreaptă și fixat cu frânghii. O puncție se face între a treia și a patra coastă cu un cuțit ascuțit, cu o lungime a lamei de cel puțin 30 cm. Lama trebuie să fie subțire. Arma nu este scoasă până când animalul a murit. După aceea, ștergeți-l cu o cârpă curată.

Înjunghierea prin artera cervicală

Cum să sacrificăm un porc domestic pentru a nu suferi, iar calitatea produsului original rămâne bună? Masacrul prin artera cervicală la domiciliu este un mod mai ușor și mai sigur. Porcul este așezat cu picioarele în sus, un vas pentru colectarea sângelui este plasat sub fund. Puncția se efectuează cu un cuțit ascuțit la o distanță de 2-3 cm de urechea stângă. Imediat după aceasta, porcul este întors pe o parte, ținându-l ferm de piciorul drept și încercând să-l apese cât mai tare posibil la suprafață.Pe măsură ce carcasa sângerează, animalul moare. Această tehnică este potrivită pentru sacrificarea raselor mici de porci.

Metode mai puțin frecvente de sacrificare

Cum se cultivă varza chineză acasă

Cum să sacrificăm în mod corespunzător un porc și să ne protejăm pe tine și pe ceilalți? Dezvoltarea mijloacelor tehnice în lumea modernă le permite să fie utilizate pentru sacrificarea porcilor. Deci, este recomandabil să folosiți un pistol de asomare pentru a ucide mistreții mari și puternici, care sunt periculoși pentru oameni. În primul rând, un curent electric sub forma unei descărcări uimește animalul, apoi cât mai curând posibil, inima sau artera carotidă este străpunsă, asigurând un flux sanguin. Cel mai sensibil loc pentru a încerca să lovești cu un șoc este gâtul.

Interesant!Cât de exact sunt porci uciși fără a-i lăsa aproape? Uneori, armele de foc sunt folosite pentru sacrificare, cu toate acestea, aceasta nu este doar o metodă periculoasă, ci și impracticabilă. Simțind pericolul, porcul începe să fugă. Când încearcă să-l împuște, nu numai alte animale, ci și oamenii pot suferi. În plus, această tehnică complică semnificativ exsanguinarea carcasei, calitatea cărnii este foarte deteriorată.

Metode mai puțin frecvente de sacrificare

Cât de mici purcei sunt sacrificați

Prepelițe: reproducere acasă

Cum să sacrificăm corect un purcel? Metoda de sacrificare a unui porc tânăr depinde de mărimea acestuia. Dacă este încă lăptos, atunci procedura se efectuează cu o puncție în gât, după plasarea porcului pe o masă sau scaun. Animalul aproape că nu va simți durerea, sângele se va scurge rapid. Persoanele mai mari sunt sacrificate folosind aceeași tehnologie ca un porc adult.

Prelucrarea primară a porcilor

Pentru ca sângele să se scurgă mai bine de porc, puteți agăța carcasa de picioarele din spate și lăsați-o în această poziție timp de 5-10 minute. Apoi, continuați cu prelucrarea primară a porcului. Este necesar să ardeți pielea până la întuneric pentru a scăpa de miriștile aspre. Din cap până în picioare, trec mai întâi o suflantă de-a lungul unei părți a rimelului, apoi a doua parte este prelucrată în același mod. Tragerea se efectuează uniform, astfel încât să se formeze un strat negru uniform pe întreaga zonă a corpului.

Atenţie! Nu trebuie să păstrați focul într-un singur loc pentru o lungă perioadă de timp pentru a preveni crăparea pielii.

Burtica nu este arsă la fel de intens ca și spatele, deoarece pielea este fragilă și se poate sparge cu ușurință, drept urmare curățarea ulterioară a acesteia va fi dificilă, iar prezentarea va fi în mod vizibil stricată. Crescătorii de porci cu experiență folosesc paie pentru a prăji pielea pentru a da produsului final un gust original. Pentru a face acest lucru, carcasa este acoperită cu paie curată, selectată, fără componente inutile și incendiată.

După finalizarea arderii, porcul trebuie spălat și curățat bine. Pentru a facilita procedura, corpul este acoperit cu o cârpă groasă și turnat peste cu apă fierbinte. Ca urmare, pielea este aburită, nu va fi atât de dificil să o curățați. Pânza este ținută pe corpul porcului timp de aproximativ 5 minute, după care încep să răzuiască ușor carbonul și murdăria cu un cuțit bont. Întreaga procedură se face cât mai atent posibil pentru a nu deteriora pielea subțire. Apa este turnată în mod constant pe porc pentru a îndepărta mai bine murdăria. Înainte de tăiere, încearcă să înfășoare carcasa într-o pătură veche și o lasă să se aburească bine, astfel încât pielea să rămână moale și să fie tăiată bine în viitor.

Prelucrarea primară a porcilor

Cel mai bun moment pentru sacrificarea porcilor

Pe o notă!Cât timp crește un porc domestic înainte de a merge la sacrificare? Timpul de hrănire depinde de rasa selectată. Porcii vietnamezi se îngrașă în doar șase luni, porcii albi obișnuiți pot crește în 9-10 luni. În acest caz, producția de produse finite va fi cea mai mare, calitatea sa fiind cea mai bună. Dacă proprietarul nu urmărește să obțină grăsime din grăsimea animală, iar carnea grasă nu este pe gustul său, atunci sacrificarea poate fi efectuată la vârsta de 6 luni.

Toamna este considerată cea mai bună perioadă pentru sacrificarea porcilor. În această perioadă, nu mai există o căldură puternică, muștele și alte insecte nu enervează, munca este cât se poate de confortabilă. Puteți ucide un porc în timpul iernii, dar în acest caz va trebui să ridicați o zi fină și nu foarte geroasă.În caz contrar, corpul porcului se va întări rapid și va deveni dificil să-l tai. Dacă este necesar să sacrificați vara, este mai bine să o faceți dimineața devreme, cel târziu la 5 dimineața. În această perioadă nu este încă foarte cald, activitatea muștelor și a insectelor este minimă. Lucrarea trebuie finalizată înainte de prânz, altfel carnea ar putea avea timp să se deterioreze, nu va fi posibil să o consumați.

Fiecare proprietar care decide să înceapă să crească aurii la ferma sa, mai devreme sau mai târziu, se confruntă cu procedura de sacrificare a acestora. În general, nu este nimic complicat aici, dar un începător neexperimentat care habar nu are cum sunt sacrificați porcii nu va putea face fără ajutorul din exterior. Prin urmare, trebuie mai întâi să găsiți un asistent cu experiență care să monitorizeze situația și să ofere sfaturi la momentul potrivit. În viitor, va fi posibil să se desfășoare singură toată munca. Deși nu cu mult timp în urmă, sacrificarea porcilor domestici a fost aproape o sărbătoare, unde s-au adunat cele mai apropiate rude și prieteni, la sfârșit a fost organizată o sărbătoare zgomotoasă.