Săratul de grădină este utilizat pe scară largă în bucătăria națională a multor țări ale lumii. Este iubit în Georgia, Franța, Iran și Ungaria. Este bun în preparatele din legume, pește și carne. În Georgia se poate numi kondari, în Moldova - chimbru, denumirea bulgară - chubritsa, în Armenia se poate numi citron, în Uzbekistan - dzhambul.

Descriere

Gradina sărată sau aromată (Satureja hortensis) este o plantă anuală din familia Lamiaceae. Este răspândit în întreaga lume, dar sudul Europei și Asia Centrală sunt considerate patria sa. Rădăcina plantei este un cilindru subțire lung (până la 15 cm). Tulpinile subțiri cresc și se ramifică chiar de la baza rădăcinii. Lungimea tulpinii este de 30 cm. Are frunze liniare mici (1,5-2,5 cm) cu vârfuri ascuțite. Culoarea tulpinii este maro cu o nuanță purpurie, frunzele sunt verde închis. Inflorescența a 3-5 flori de nuanță de liliac, slăbită, alungită. Flori pe pedicele scurte care cresc în axilele frunzelor. Forma florii este un calice ondulat cu stamine scurte în faringe. Înflorește în iulie-septembrie, formează un fruct - o cutie mică triunghiulară.

Gradina savuroasa

Deoarece planta are o aromă foarte puternică, este o plantă excelentă de miere. Savourul este adesea confundat cu cimbru, adică cimbru. Spre deosebire de cimbru, savurosul are un miros și un gust picant iute. Numită „iarbă de ardei” sărată justifică pe deplin acest nume. Ce este această plantă - grădină sărată?

Soiuri

În familia Mielului există tipuri de sărate care sunt folosite în medicină și gătit:

  • Mountain Savory (Satureja montana) este o plantă perenă, un arbust care crește până la jumătate de metru înălțime. Florile sale sunt albe. Acest tip de sărat este utilizat pe scară largă în fabricarea săpunului, parfumerie, medicina populară și gătit. Conținutul ridicat de uleiuri esențiale din frunzele și lăstarii tineri sugerează o adăugare foarte atentă de săruri de munte la mâncare, astfel încât aroma sa puternică să nu copleșească toate celelalte gusturi și mirosuri ale felului de mâncare.
  • Lemon Savory (Satureja biflora) este o plantă perenă cu lăstari târâtoare, pe care înfloresc abundent flori roz, cu miros puternic. Aroma lor amintește de mirosul de lămâie și oregano.
  • Creta savuroasă (Satureja thymbra) este un arbust mic cu ramuri foarte rigide. Înflorește cu flori discret mirositoare, de culoare alb-cenușiu, aroma lor seamănă cu oregano și cimbru.
  • Douglas savuros (Satureja douglasii) este o plantă perenă cu ramuri rigide târâtoare. Crește până la 1,5 metri lățime și până la 10 metri înălțime. Înflorește cu mici flori albicioase-liliace, al căror miros seamănă cu lămâia și menta.
  • Satureja viminea în formă de tijă (Satureja viminea) este un arbust peren scăzut, cu ramuri rigide acoperite cu frunze verzi strălucitoare. Mai mult decât altele este folosit în amenajarea peisajului. Când înflorește, răspândește o aromă puternică de mentă în jur.

Aterizare

Toate tipurile de iarbă de ardei vor prospera și vor prospera în solul stâncos de munte. Lutul, lutul nisipos, solul lăsat, bine drenat va mulțumi și acest condiment decorativ. Pe solurile fertile cu un pH neutru, săratul de grădină va crește nu numai un arbust mare de masă verde, ci și va spori gustul.

Savory nu este potrivit pentru plantarea la umbra copacilor de grădină și a tufișurilor.

Locul de aterizare trebuie să fie ales deschis și bine luminat de soare. Savory nu este potrivit pentru plantarea la umbra copacilor de grădină și a tufișurilor.De asemenea, este grav afectat de rădăcinile buruienilor, care pot captura un spațiu mare sub pământ. Înainte de a planta sărate în grădină, locul de plantare trebuie pregătit prin dezgroparea acestuia în prealabil și îndepărtarea tuturor buruienilor. Savory este folosit nu numai ca aromă aromatică, ci și laturile sale decorative sunt utilizate pe scară largă în proiectarea peisajului.

Reproducere

Întrucât salata de grădină este anuală, cel mai adesea reproducerea acesteia are loc prin auto-însămânțare. După ce l-ați plantat în grădină, puteți folosi numeroșii săi descendenți timp de mulți ani.

Cu toate acestea, există atât de multe soiuri de sărate, iar aromele lor sunt atât de bogate încât este posibil să crească mai multe soiuri de sărate în grădină. Pentru semănatul în aer liber, cel mai bine este să alegeți primăvara târzie, când razele soarelui au prăjit suficient solul vegetal.

Gradina sărată este cel mai bine plantată la sfârșitul primăverii

De asemenea, pentru o recoltă mai timpurie, semințele de iarbă de ardei sunt semănate în containere în sere închise, apoi plantele cultivate sunt plantate în teren deschis.

Important! Principalul lucru este de a proteja răsadurile tinere de îngheț, deoarece sărate nu tolerează temperaturi scăzute sau schimbări bruște de temperatură.

Mulți iubitori de plante cresc sărate în ghivece de flori sau recipiente de pervaz. Pentru creșterea în condiții interioare, perioada de însămânțare nu contează prea mult, principalul lucru este de a oferi plantei suficientă lumină, căldură și umiditate.

Caneluri de mică adâncime (1 cm) sunt făcute pe pat pentru însămânțarea săratei de grădină. După însămânțare, semințele sunt acoperite cu pământ deasupra, care este tamponat cu atenție. Pentru alimente suplimentare, puteți turna un strat mic de humus sau gunoi de grajd deasupra.

Plantare sărată în grădină

Pentru a obține tufe sănătoase de sărate, trebuie să aveți grijă ca fasolea sau cerealele să fi fost cultivate anterior pe locul plantării sale, ceea ce va îmbogăți solul și va îneca buruienile.

Deoarece planta necesită o cantitate mare de teren fertil pentru dezvoltare, este imposibil să se planteze sărate aproape unul de celălalt. Distanța între rânduri trebuie să fie de cel puțin 15 cm; înainte de plantare, solul trebuie fertilizat cu gunoi de grajd putrezit sau îngrășăminte complexe.

Pentru cea mai rapidă germinare a semințelor, acestea sunt înmuiate în apă caldă cu o zi înainte de însămânțare.

Despre beneficiile grădinii sărate

Înainte de a utiliza sărurile de grădină în scopuri medicinale sau culinare, trebuie să îi cunoașteți compoziția chimică:

  • carvacrol;
  • cimen;
  • borneol;
  • cineol;
  • Uleiuri esentiale;
  • retinol;
  • tiamină;
  • piridoxină;
  • vitamina C;
  • potasiu;
  • fosfor;
  • fier;
  • cupru;
  • fitoncide;
  • saruri minerale;
  • nămol și gudron.

În medicina populară, proprietățile medicinale ale săratei de grădină sunt utilizate pentru:

  • creșterea potenței;
  • îmbunătățirea funcționării sistemului genito-urinar;
  • tratamentul veziculitei, prostatitei, epidermitei, uretitei;
  • efecte asupra tractului gastro-intestinal pentru tulburări, fermentare, balonare;
  • stimularea secreției gastrice;
  • lupta împotriva paraziților interni;
  • creșterea concentrației de acizi grași din organism, ceea ce reduce semnificativ riscul de cancer;
  • tratamentul și prevenirea bolilor genitale feminine;
  • ca agent expectorant, diaforetic, diuretic și antibacterian;
  • ca agent tonic și stimulator pentru activitatea creierului.

În cosmetologie, uleiurile esențiale conținute în salatele de grădină sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă. Se folosește pentru întărirea foliculilor de păr cu alopecie. Părul după clătire cu infuzie savuroasă devine mătăsos și puternic.

Interesant! Proprietățile antiseptice ale plantei sunt utilizate pentru a combate acneea, eczemele și furunculele. Este adesea recomandat pentru procedurile de întinerire și regenerare a pielii.

Există câteva contraindicații pentru utilizarea săratei de grădină. Nu poate fi utilizat nici în alimente, nici sub formă de infuzii sau decocturi, precum și ca produs cosmetic pentru:

  • ulcer peptic;
  • fibrilatie atriala;
  • cardioscleroza;
  • boli ale glandei tiroide;
  • sarcina;
  • alergii.

În multe țări din întreaga lume, săratul este în primul rând un condiment. Gustul și mirosul său piperat sunt folosite la prepararea rulourilor de carne, fripturilor, cârnaților.Savory va completa perfect felurile de mâncare din cartofi prăjiți, ciuperci, diverse tocănițe și marinate.

Boli și dăunători

Multe infecții fungice și dăunători de grădină ocolesc sărurile. Cu toate acestea, poate fi afectată de mucegaiul și putregaiul. Acest lucru se poate întâmpla cu îngrijirea necorespunzătoare a plantelor. Prea multă umiditate și stagnare în sistemul radicular va duce la moartea plantei. Este foarte important să respectați regimul de udare.

Petele albe de pe frunzele sărate indică apariția unei boli fungice - făinare. Acumularea de miceliu pe frunze duce la putrezirea lor și la moartea plantei. La primele simptome, este necesar să pulverizați grădina sărată cu o soluție de Actellik.

Colectarea și uscarea ierburilor de ardei

Recoltarea săratei de grădină pentru iarnă ar trebui să înceapă chiar înainte de a înflori. Acesta este momentul cel mai optim pentru culegerea frunzelor sărate, până când dobândesc o amărăciune puternică. În această perioadă, săratul câștigă cantitatea maximă de nutrienți.

Uscarea grădinii sărate

Recoltarea are loc într-o zi caldă și însorită. Nu mai mult de 20% din tulpini sunt tăiate din tufiș pentru a nu șoca planta. Tulpinile tăiate sunt tricotate în ciorchini mici și atârnate pentru a se usca sub un baldachin. Depozitarea are loc într-o zonă întunecată, uscată, bine ventilată.

Planta Kondari (un alt nume este grădină sărată) este un mirodeniu și un medicament minunat.