În lumea condimentelor și a ierburilor, există multe condimente care sunt puțin sau complet necunoscute poporului rus. Iarba de nuc este una dintre numeroasele condimente pe care le gătește din Dagestan, Georgia, Armenia cu plăcere. Mulți dintre ei numesc două plante complet diferite iarbă de nuc: sut rotund sau jimdzhilim și schinduf albastru sau utskho-suneli. Schinduful are un gust picant picant, se adaugă la multe feluri de mâncare din bucătăria caucaziană, dar în gust nu seamănă deloc cu o nucă, precum tuberculii rotunzi uscați. De dreapta, numai runda rotundă poate fi numită iarbă cu nuci.

Iarba cu nuci - ce este

Syt round (Cyperus rotundus) este o plantă perenă din familia rogozului. Are un sistem radicular foarte bine dezvoltat sub formă de umflături tuberculoase lungi orizontale. Din tuberculi cresc tulpini simple, netede, triunghiulare - paie de până la 40 cm înălțime. La capătul tulpinilor, inflorescențele bisexuale înfloresc, asemănător cu o umbrelă. Florile sunt mici și discret, situate pe razele umbrelei, ascunzându-se în axile micilor solzi roșii ruginii. Grinzile umbrelei pot avea diferite lungimi. La baza fiecărei tulpini, mai multe frunze înguste și lungi cresc din rădăcină. Planta înflorește în iunie - iulie. La sfârșitul înfloririi, formează un fruct mic - o cutie gri închis, asemănătoare unei nuci.

Iarbă cu nuci:

Există multe alte specii în genul Syt. Are aproximativ 600 de specii. Printre cele mai renumite specii se numără papirusul papirus (Cyperus papyrus), papirusul comestibil (Cyperus esculentus), rogozul umflat (Carex physodes), rogozul nisipos (Carex arenaria)

Papirusul Syt crește în Egipt, Asia Mică și Sicilia. Multă vreme s-a făcut hârtie de papirus, dar astăzi această utilizare a tulpinilor de papirus nu mai este relevantă. Această mare plantă acvatică de până la 3 metri înălțime și alte tipuri de alimente este utilizată pentru țesutul decorativ al covorașelor și covoarelor.

Numele alimentelor comestibile, sau migdale de pământ, sau nuci de tigru, sau chufa, vorbește de la sine. Este cultivată ca plantă cultivată în multe țări. Tuberculii săi sunt bogați în ulei și zahăr și au un gust foarte asemănător cu migdalele. Chufa în multe țări este un substitut excelent pentru cafea, deci poate fi numită o plantă versatilă.

Pe o notă! Caricatura umflată este bogată în proteine ​​și proteine ​​și, prin urmare, este apreciată ca o plantă furajeră excelentă pentru bovinele care trăiesc în deșert.

Pentru rogozul nisipos din Olanda și-a găsit utilizarea. Este semănat pe dune pentru a reține solul nisipos în timpul vânturilor puternice.

Multe specii de plante din familia Sedge sunt cultivate ca plante ornamentale și sunt utilizate pentru decorarea rezervoarelor artificiale din peisaj. De exemplu, iarba de bumbac vaginal are inflorescențe mătăsoase foarte frumoase, asemănătoare bilelor. Acest lucru conferă plantei un aspect elegant. Schenoplectus lacustru joacă rolul unui filtru natural în rezervoarele artificiale.

Furaje decorative

Negrul rotund nu este o plantă cultivată. În toată lumea, se numește buruiană care oprimă culturile de orez și bumbac pe câmpuri. Cyperus crește bine pe malurile umede și nisipoase ale râurilor, mlaștinilor și pajiștilor umede. Gama sa include Europa, Asia, Australia și America.

Reproducere

Iarba de ciulin de lapte: descriere, proprietăți și utilizări

Sistemul rădăcină rotundă are proprietăți unice pentru a prinde rădăcini în toate direcțiile.În climatele temperate și tropicale de pe solurile nisipoase umede, captează atât de repede suprafețe mari, deplasând alte plante, încât este considerată o plantă foarte agresivă.

O parte a sistemului radicular al sațietății crește în sus, formând un tubercul din care crește partea aeriană. O altă parte a rădăcinilor crește în profunzime, oferind plantei nutrienți, iar o altă parte crește orizontal, capturând noi teritorii. Planta își cheltuiește toate rezervele de energie pentru răspândirea rapidă, astfel încât partea superioară arată foarte modestă și formează puține cutii de fructe cu semințe.

Sațietate în creștere

Proprietăți utile de hrănire

În ciuda reputației sale ca plantă de buruieni, Stipe Round și-a găsit drumul în medicina culinară și tradițională. Vindecătorii antici îl foloseau ca antiseptic în lupta împotriva streptococilor, vindecau vânătăile și rănile, dezinfectau apa potabilă cu tuberculi și îl foloseau și ca agent aromatic.

Planta Stevia: descriere, proprietăți și utilizări

Compoziția chimică a furajelor comune:

  • uleiuri esențiale, care alcătuiesc doar 0,5%, dar se disting foarte mult prin gust și miros;
  • terpenoide;
  • flavonoide;
  • acizi grași (glicerină, linoleic, linolenic și acizi oleici);
  • sexviterpenele, în special rotundonul, sunt responsabile pentru nota piperată în aromă și gust;
  • vitamina C;
  • ceară.

Astăzi se desfășoară cercetări științifice asupra proprietăților benefice ale furajelor rotunde:

  • Oamenii de știință au descoperit că hrana verde are proprietăți respingătoare.
  • Este eficient să utilizați uleiul esențial din furaje în lupta împotriva diferitelor tulpini bacteriene și fungice, inclusiv Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli și bacil de fân.
  • Extractul de apă al tuberculilor de sațietate ajută la supărarea intestinală.
  • Extractul alcoolic ameliorează crampele.
  • Hrana poate fi utilizată pentru terapia antiplachetară.

Interesant! În medicina populară, buruienile rotunde sunt folosite pentru tratarea organelor genitale feminine. Infuzia din tuberculii furajelor este utilizată în procesele inflamatorii din vezică și rinichi, pentru a scăpa de paraziții intestinali și a stimula tractul intestinal.

Brânza rotundă a găsit o aplicație deosebită în gătitul țărilor din regiunea Caucazului. Tuberculii uscați ai plantelor sunt zdrobiți și adăugați ca condimente în diferite feluri de mâncare naționale, cum ar fi khinkal puff, basturma sau la coacerea pâinii.

Aplicații de gătit

Boli și dăunători

Iarbă de capră: descriere, proprietăți și aplicare

Planta Jimjilim este foarte rezistentă la diferite boli fungice și viruși. Toate problemele legate de creșterea și dezvoltarea unei plante apar din lipsa de lumină și umiditate.

Semnele unei plante bolnave pot fi:

  • Dacă tulpinile noi nu cresc, hrana nu primește suficientă lumină.
  • Dacă frunzele devin galbene și devin letargice, atunci acesta este un semn clar al lipsei de umiditate.
  • Dacă pe frunze apar pete albe, atunci planta este afectată de un acarian păianjen.

Afidele, muștele albi, insectele solzi, tripii sau cocoșii pot, de asemenea, să depășească negrul rotund. Pentru a le combate, puteți utiliza preparate chimice într-o doză strictă sau puteți face o soluție apoasă de săpun de rufe și clătiți bine frunzele și tulpinile plantei. După 14 zile, procedura trebuie repetată.

Colectare și achiziție

Pentru a face condimente uscate din furaje rotunde, se folosesc tuberculii plantei. Orice timp este potrivit pentru achiziționarea de materii prime. Tuberculii sunt dezgropați, solul este scuturat, partea aeriană este îndepărtată și spălată bine în apă curentă de mai multe ori.

Recoltarea ierbii de nuc

Mai mult, materiile prime sunt așezate sub un baldachin pe o cârpă sau pe un covor de hârtie. Locul ar trebui să fie bine aerisit. Cel mai bine este să colectați materii prime vara, când temperatura aerului este ridicată și puteți recolta iarba de nucă în aer liber, fără costuri speciale.

După uscare prelungită, tuberculii sunt pliați în pungi de pânză și depozitați într-un loc uscat și întunecat. Perioada de valabilitate nu depășește doi ani. După caz, tuberculii uscați sunt îndepărtați și măcinați, apoi folosiți pentru gătit sau în scopuri medicinale.