Dacă ne întoarcem la istoria apariției cepei ca produs gastronomic, vom constata că acum aproximativ 4000 de ani a fost domesticită, de atunci fiind atât de răspândită încât este prezentă în toate bucătăriile lumii. În plus, după ce a ajuns în Grecia Antică, această legumă a devenit acolo o poțiune vindecătoare. Sportivii își frecă mușchii cu frunze verzi și credeau că tocmai această procedură le dădea putere în competiție.

În prezent, tehnologiile moderne permit creșterea cepei pentru pene pe tot parcursul anului: vara în paturi, în restul anului în sere de tip film sau în cutii pe pervazul ferestrelor, prin urmare, ceapa nu este pregătită pentru perioada de iarnă, ci se consumă proaspete tot anul. Pur și simplu este imposibil să ne imaginăm că gătim fără această legumă. Mâncarea va părea blândă.

Compoziție de ceapă verde

Ceapa verde este folosită atât în ​​gătit, cât și în medicină. Când ceapa verde este consumată crudă, bacteriile și virusurile care au pătruns în corpul uman sunt neutralizate. Ajută prezența fitoncidelor în ceapă, care au un puternic efect antimicrobian asupra acestor oaspeți neinvitați care se așează pe pereții cavității nazale și orale.

 

Arpagicul este utilizat pe scară largă în gătit și în medicină

Principalele avantaje ale acestei legume includ un conținut scăzut de calorii (19 kcal la 100 g de verdeață) și faptul că ceapa conține o cantitate destul de mare de oligoelemente din tabelul periodic: fier, cobalt, cupru, molibden, zinc. Macronutrienții găsiți și în 100 de grame de verde includ potasiu (250 mg), calciu (100 mg), fosfor (26 mg), magneziu (20 mg), sodiu (10 mg). Ceapa verde nu conține proteine, carbohidrați și grăsimi, adică mâncărurile gătite cu verdeața frunzelor acestei legume contribuie la pierderea în greutate.

Experții medicali consideră că depozitul principal de minerale, oligoelemente și vitamine prezente în ceapa verde este o mică parte a tulpinii, constând dintr-o tulpină albă și o parte verde continuă a frunzei. Această mică zonă de la baza plantei are o lungime de 5-10 cm. Chrolofila se acumulează în vârfurile frunzelor verzi, care nu sunt prezente în nap în sine. Chrolophyll este utilizat în cosmetologie și, de asemenea, îi ajută pe cei care suferă de anemie.

Notă! Numeroase studii efectuate de oameni de știință arată că, cu ajutorul proprietăților de vindecare ale clorofilei, nivelul de hemoglobină din sânge crește, corpul este alcalinizat, țesuturile intestinale sunt curățate, ciclul menstrual la femei este reglementat, iar organele sunt prevăzute cu fier.

Vitamine în ceapă verde

Ceapa conține vitamine nu numai în partea de ceapă, ci sunt mult mai multe dintre ele în frunzele verzi. Acestea sunt vitaminele din grupele: A (beta-caroten), B1 (tiamină), C (acid ascorbic), E (tocoferol), PP (acid nicotinic) și B9 (acid folic), K (filochinonă).

Acest lucru nu înseamnă că vitaminele din ceapă sunt mai utile. Beta-carotenul are un efect pozitiv asupra pielii și a vederii. Tiamina joacă un rol important în metabolismul grăsimilor și al carbohidraților din organism. Prezența acidului folic în partea verde a cepei ajută la normalizarea dispoziției, a memoriei și a somnului, adică participă la activitatea sistemului nervos. Potrivit oamenilor de știință, acesta susține, de asemenea, structura membranelor celulare și reduce inflamațiile din organism.

Ceapa verde este bogată în vitamine

De exemplu, acidul folic este prezent în părțile verzi ale cepei, precum și în mărar și pătrunjel.Este necesar pentru femeile însărcinate, este chiar mai bine dacă corpul viitoarei mame este saturat cu el timp de șase săptămâni înainte de sarcină. Acidul folic reduce riscul ca un copil să aibă malformații congenitale în timpul sarcinii timpurii. Astfel de vitamine din ceapa verde, cum ar fi acidul ascorbic, filochinona, beta-carotenul, se găsesc în cantități mari și sunt complet conservate atunci când frunzele sale sunt uscate. Tocoferolul - o vitamină a tinereții, încetinește procesul de îmbătrânire.

Mănâncând verdeața frunzelor de ceapă, puteți satura corpul cu rezerve de vitamine și minerale, fără a apela la comprimatele lor.

Cum se cultivă ceapa verde

Caracteristici benefice

Primul lucru pentru care ceapa verde este utilă este prezența uleiurilor esențiale, a micro- și macroelementelor, precum și a tuturor tipurilor de vitamine, care în partea verde a frunzei de ceapă sunt suficiente pentru ca o persoană să primească doza zilnică. Astfel de reprezentanți ai familiei de ceapă precum slime, batun, praz sunt populari.

Prazul nu are bec. Tulpina albă groasă este cea mai gustoasă parte. În batun, bulbul este, de asemenea, absent; partea sa albă a tulpinii conține cea mai mare cantitate de nutrienți în comparație cu alte ceapă verde. Ceapa slime are o aromă delicată, cam ca usturoiul. În el, ca și în praz și batun, există o cantitate mare de vitamine și minerale în partea verde a frunzelor, dar cantitatea de fier și acid ascorbic este mai mare. Salata de legume făcută cu frunze de nămol va umple corpul cu hemoglobină, potasiu conținut în frunze - o „vacanță” pentru sistemul cardiovascular.

Prazul nu are bulb și este la fel de bogat în vitamine

Prin consumul constant de verdeață în alimente, puteți evita deficitul de vitamine, mai ales iarna și primăvara. Ce se întâmplă în organism atunci când frunzele de ceapă menționate mai sus sunt consumate și la ce contribuie utilizarea lor? Utilitatea unei legume verzi este incontestabilă, deoarece, atunci când este consumată cu moderație:

  • Apetitul crește;
  • Digestia se îmbunătățește, ceea ce contribuie la asimilarea calității alimentelor;
  • Procesele hematopoietice sunt stimulate;
  • Există un efect diuretic și constipația este prevenită;
  • Reduce riscul de apariție a tumorilor;
  • Tensiunea arterială este normalizată;
  • Corpul este susținut în diabetul zaharat;
  • Simptomele anemiei dispar;
  • Se produce dizolvarea pietrelor la rinichi mici.

Soiuri de busuioc - verde, violet și roșu

Informatii utile. Studiile efectuate de oameni de știință de renume din SUA și institutele chineze ale cancerului demonstrează că substanțele active ale legumelor întârzie procesul de mutageneză și formarea radicalilor liberi, în mod natural, creșterea celulelor tumorale. Vorbim despre antioxidantul găsit în ceapa verde - quercetina. O cantitate suficient de mare de ceapă verde în dieta bărbaților reduce probabilitatea de a dezvolta o tumoare de prostată.

Fosforul și calciul din ceapă ajută la întărirea oaselor, menținerea sănătății dinților și prevenirea sângerării gingiilor. Zincul din verdeața vegetală favorizează producția activă de spermă, menținerea sistemului reproductiv al femeilor, îmbunătățește starea unghiilor, a părului și a imunității. Datorită compoziției sale minerale, nu se poate spune că ceapa este responsabilă pentru metabolismul apei-sare din organism, dar cu siguranță o optimizează.

Hipocrate a menționat în scrierile sale capacitatea de vindecare a verdetelor de ceapă. El a recunoscut că a ajutat la reumatism, gută și obezitate. Avicenna, în calitate de medic, a recomandat utilizarea sucului de ceapă la tratarea rănilor datorită proprietăților sale bactericide. Pentru războinicii romani, mâncarea trebuie să includă în mod necesar ceapă.

Când frunzele de ceapă verde sunt rele

Cu toate beneficiile cepei verzi, uneori acestea dăunează organismului dacă sunt consumate excesiv. Se remarcă faptul că mâncarea vârfului frunzelor de ceapă provoacă fermentarea stomacului și chiar dureri de cap. Prin urmare, este mai bine să nu mâncați părțile superioare.

Nu mâncați prea mult arpagic

Uneori, consumul mare chiar și de cea mai utilă parte alb-verde a penelor de ceapă duce la iritarea sistemului digestiv, crește aciditatea, provoacă o creștere a tensiunii arteriale, atacuri de astm bronșic și apariția arsurilor la stomac. Chiar și la o persoană sănătoasă, consumul excesiv de ceapă verde poate provoca eructații și amărăciune în gură. Dacă există boli ale tractului gastro-intestinal, medicii nu sfătuiesc să abuzeze de verdele cepei tinere, deoarece în acest caz este un test foarte serios pentru membrana mucoasă a organelor interne. Acest lucru sugerează că ceapa, ca orice produs alimentar, ar trebui consumată fără a mânca în exces, cu măsură.

Dragă verde

Unde se folosesc ceapa verde

Nu există rețete speciale pentru gătitul unui fel de mâncare cu ceapă verde. De exemplu, penele și verdele sunt implicate nu numai în salate, ci sunt ideale pentru prăjirea în ulei fierbinte. Prazul și batunul sunt potrivite pentru fierberea și prepararea supelor. Arpagicele verzi seamănă cu o aromă ușoară de usturoi și se potrivesc bine cu preparatele din pește și fructe de mare.

Pe o notă. Frunzele verzi ale oricăreia dintre ceapă sunt un excelent supliment la legumele umplute, produse de patiserie sărate de casă (plăcinte cu ou și ceapă verde), cotlete de casă și chiftele.

Folosind ierburile ca condiment picant, bucătarii creează zeci de feluri de mâncare delicioase. Deci, este prezent în supele de brânză cu afumături, supă aromată de pește, supă de ciuperci. Tocăniile colorate și supele dietetice nu se pot lipsi de partea verde a cepei. Este prezent în multe rețete de smoothie-uri care te scutesc de răceli în timpul sezonului rece.

Părțile verzi ale vârfurilor frunzelor sunt folosite ca cosmetice. Acasă, puteți pregăti o nutriție bună pentru părul dvs. Pentru a face acest lucru, pregătiți un gruel din partea de sus a verdeață (puteți utiliza săgețile) și aplicați pe rădăcinile părului timp de 1 oră. Un capac de plastic este pus pe cap și înfășurat într-un prosop cald. După procedură, clătiți părul.