Mierea este un produs al activității vitale a albinei, care este apreciată pentru compoziția sa benefică. Conține multe vitamine și minerale care sunt necesare organismului uman și sunt adesea utilizate în scopuri medicinale. Cel mai apreciat este un produs cu o aromă florală interesantă și gust dulce. Dar sunt momente când miere cu amărăciune dă peste. Merită să înțelegem ce fel de miere este și care sunt cauzele amărăciunii.

Dragă amară ce este

Astăzi, multe sortimente de produse sunt folosite pentru consum. În cea mai mare parte, toate soiurile au un gust dulce, datorită căruia produsul apicol este iubit de adulți și copii. Dar și cazurile în care amărăciunea apare după miere în gură nu sunt, de asemenea, neobișnuite.

Aceasta devine o lovitură deosebit de puternică pentru începătorii în apicultură, deoarece apar multe întrebări, care ar trebui abordate treptat. Este posibil ca produsul cu amărăciune să nu difere în niciun fel în ceea ce privește caracteristicile. Nu trebuie să uităm că există o mare varietate de soiuri, a căror diferență poate fi nu numai compoziția, ci și gustul.

Mai multe specii de miere sunt definite după originea în botanică:

  • Floral origine - se referă la rezultatele muncii albinelor de colectare și prelucrare a polenului. Acest soi include nectar din același tip de plante sau un amestec de flori diferite;
  • Mană - se dovedește când albinele procesează mierea și mierea colectată din partea foioasă;
  • Amestecat origine (amestecarea polenului și a mierii).

Miere

În funcție de planta de la care se colectează polen, mierea se distinge:

  • Lămâie verde - are o culoare gălbuie deschisă. Miros interesant, luminos, de tei înflorit. În funcție de locația teilor, mierea poate avea sau nu o amărăciune. Masă lichidă de miere - transparentă, are o nuanță verzuie;
  • Hrişcă - poate varia de culoare de la galben închis la maro închis cu o nuanță roșie interesantă. Produce o aromă înțepătoare interesantă;
  • De floarea-soarelui - de obicei deschis la culoare aurie, luminozitatea devine și mai mare la lumina soarelui. Prin caracteristicile sale gustative are un gust tartru și un miros plăcut de floarea soarelui;
  • Chiparos - devine alb după cristalizare. Sub formă lichidă, este ușoară, cu o ușoară nuanță verzuie. Diferă prin aromă delicată și gust plăcut;
  • Salcâm - ușor de recunoscut prin aroma sa subtilă, delicată și culoarea albă, cu o nuanță verzuie. După cristalizare, devine de culoare aurie;
  • Planta de bumbac - inițial asemănător apei, transparent sau extrem de alb. Se remarcă prin aroma sa neobișnuită și gustul plăcut. Produsele proaspăt recoltate au gust imediat ca planta din care a fost colectat polenul;
  • Trifoi - este împărțit în 2 tipuri: trifoi alb și trifoi roșu. Primul tip este alb, transparent, mai ales cu o nuanță verzuie și gust strălucitor. Al doilea tip diferă doar în culoarea roșu-galben și cristalizarea mai lungă.

Materii prime pentru miere amară

În plus față de polen, albinele pot colecta și prelucra alte substanțe într-un tratament. Deci, colectând căderea toilerului, primesc materii prime pentru miere amară. Secrețiile de afide situate pe frunziș sunt considerate miere. Astfel de substanțe atrag insectele cu un gust dulce și o consistență groasă.

Cea mai mare parte a padocului este frunziș de arbori și arbuști, dar picături mici se pot rostogoli până la pământ. Cea mai mare cantitate de secreții de albine reușesc să se adune pe tei, arțar, plop și nuci.

Un alt material care dă miere amară este mierea. Honeydew este o descărcare de gust dulce de ace, molizi și pini, pentru aspectul cărora nu sunt necesare insecte. O creștere a substanței eliberate are loc în timpul unei schimbări bruste de temperatură și umiditate scăzută a aerului. Motivul pentru care insectele cu dungi încep să colecteze mierea și mierea este că nu există sau nu suficiente surse de nectar în partea zburătoare. Acest lucru se întâmplă adesea pe timp cald și uscat.

Proprietățile fizice ale mierii

Produsele din mierea de rasinoase pot fi identificate prin culoarea lor, care poate varia de la chihlimbar deschis la chihlimbar închis. Consistența este vâscoasă, se întinde, are cel mai adesea un gust amar-acru specific și un miros neplăcut. Aceste proprietăți sunt asociate cu un conținut ridicat de uleiuri și rășini volatile. Cristalizarea unui astfel de produs durează mult mai mult decât de obicei.

Motive pentru care mierea este amară

Mâncând adesea miere, apare un postgust amar și întrebarea este, dacă mierea ar trebui să fie amară. Există mai multe motive pentru care mierea are un gust amar. În primul rând, trebuie înțeles că varietatea soiurilor de produse din miere diferă între ele nu numai în ceea ce privește compoziția și proprietățile nutritive. Culoarea, gustul și aroma pot diferi. Aceasta nu înseamnă că produsul nu este potrivit pentru consum.

Producerea de miere cu gust amar se poate datora mai multor motive. Primul pas este de a exclude începutul fermentării produsului. Încălcarea tehnologiei de colectare și depozitare a deșeurilor apicole provoacă fermentarea.

Un gust amar caracteristic este luat în considerare pentru soiurile de miere precum:

  • păpădie;
  • erica;
  • albăstrea;
  • rapiță;
  • conifere;
  • verde.

În cea mai mare parte, aceste soiuri sunt amare datorită cantității mari de rășini și uleiuri esențiale din produse. Prezența unor astfel de componente nu face ca mierea să fie periculoasă sau dăunătoare. Potrivit multor apicultori, astfel de soiuri sunt cel mai bine utilizate pentru prevenire și tratament.

Pe o notă! Prezența amărăciunii în soiurile de flori poate indica un produs de calitate slabă rezultat din amestecarea mai multor soiuri diferite. De asemenea, impuritățile chimice pot provoca un gust neplăcut. Prezența unor astfel de componente poate provoca otrăvire și este periculoasă pentru consum și utilizare ulterioară.

Un alt motiv pentru apariția unui gust amar poate fi încălcarea temperaturii de depozitare. Din cauza lipsei de experiență, mulți începători încep să reîncălzească produsele din miere fără a intra în proces în detaliu. Rezultatul este amărăciunea și un miros simțit.

Mierea beată este considerată periculoasă pentru consum. Acest produs este rezultatul colectării polenului de la plante care conțin substanțe toxice. Deși astfel de cazuri sunt foarte rare.

Ce miere este amară și amară

Mulți nu înțeleg de ce există miere amară dacă există un produs normal. Dar astfel de soiuri sunt nu numai utile, ci uneori necesare organismului, datorită compoziției lor bogate. S-a descris mai sus că mierea cu amărăciune nu dăunează sănătății. Soiurile utile includ:

  • miere de păpădie;
  • miere de erica;
  • miere de rapiță;
  • miere de floarea de porumb;
  • miere de hrișcă;
  • castan;
  • rozmarin.

Toate aceste plante dau o anumită notă amară în timpul procesării, dar sunt considerate utile. Trebuie să controlați cantitatea de enzimă amară, deci trebuie să le consumați, amestecând cu alte alimente. Puteți încerca să amestecați mai multe soiuri diferite înainte de a mânca, încercând să ascundeți amărăciunea. Tandemul potrivit va ajuta la neutralizarea gustului enervant.

Trebuie avut în vedere faptul că cazurile în care amărăciunea nu este caracteristică soiului de miere indică deteriorarea produsului. Aceasta înseamnă că o astfel de miere nu poate fi consumată și nu este de dorit să o folosiți în scopuri alimentare.În acest caz, este mai bine să scăpați de un astfel de produs.