Cei care nu au auzit niciodată de miere obținută din pepene verde se asociază cu conceptele de miere de hrișcă, miere de tei. Albinele zboară, colectează nectarul pe un pepene galben, astfel încât mierea de albine se obține din florile de pepene verde. Între timp, fiecare apicultor știe că este foarte dificil să obții miere din pepeni și tărtăcuțe, pepene verde dă puține flori chiar și pe un pepene mare, iar cele care sunt, dau nectar cu reticență. Pepenele verde este o plantă de miere neimportantă. Cu toate acestea, miere pe bază de pepene verde, mai bine cunoscută sub numele de nardek, există. Este delicios și sănătos. Numai albinele nu-l gătesc, ci oamenii. Rețeta ne-a venit din est, cuvântul Nardek este de origine turcă. Acest fel de mâncare are rude care sunt pregătite folosind o tehnologie similară. De exemplu, bekmes (miere de struguri), irchal (miere de struguri cu fructe de padure).

Cum se face miere de pepene verde

Ar trebui înțeles că nardek nu este o miere cu drepturi depline, ci mai degrabă un sirop. Sucul de pepene verde se fierbe până la starea de melasă, dar substanțele incluse în produsul final, atunci când sunt evaporate, conferă siropului o culoare și aromă, ceea ce conferă medicamentului dreptul de a fi numit miere.

Puteți pregăti produsul folosind ghidul pas cu pas despre modul de preparare a mierii din pepene verde.

În primul rând, aveți nevoie de pepeni verzi. Cat de mult? Calculul este după cum urmează: în timpul gătitului, sucul se fierbe de 5-7 ori (și se întâmplă să nu rămână mai mult de 10% din volumul inițial, totul depinde de conținutul de zahăr și de apă). Aceasta înseamnă că vor fi necesari 5-7 litri de suc pentru a obține un litru de produs finit. Dintr-un kilogram de pepene verde, puteți obține aproximativ 300-350 mlsuc... Astfel, pentru a găti un litru de nardek, aveți nevoie de cincisprezece kilograme de fructe de padure coapte.

Miere de pepene verde

Evident, nu are rost să faci un nardek dintr-unul sau doi pepeni, de aceea a fost întotdeauna făcut în locuri de cultivare a pepenilor în masă. Apropo, acesta este un mod bun de a arunca boabele defecte (de exemplu, bătute în timpul încărcării). Un fapt interesant este că, în secolul al XIX-lea, s-au încercat obținerea zahărului pur din suc de pepene verde, dar aceste încercări au dus la eșec.

Există pepeni, trebuie să obțineți suc de la ei. Boabele trebuie clătite, uscate, tocate grosier peste un lighean, astfel încât să nu se piardă nici o picătură de suc. Folosind o lingură de lemn, selectați pulpa, în timp ce separați semințele. În plus, sunt posibile diverse opțiuni:

  • se macină pulpa printr-o sită de dimensiuni medii;
  • treceți printr-o mașină de tocat carne;
  • strângeți pulpa prin pânză de brânză.

Pulpa rămasă poate fi aruncată, nu vor fi utile. Acum sucul trebuie strecurat de mai multe ori prin pânză de brânză, pliat de mai multe ori și turnat într-un recipient de gătit. Este mai bine să-l luați cu un fund gros pentru a evita arderea produsului. Prima dată când semifabricatul este adus la fierbere și ținut pe foc 2-3 minute. Apoi, trebuie să scoateți recipientul de pe foc, să îl lăsați să se răcească, să îndepărtați spuma cu o lingură sau o lingură. Mai mult, viitorul nardek este din nou pus pe foc lent și fiert câteva ore.

Notă! Este necesar să gătiți miere, îndepărtând periodic spuma pentru a menține transparența. Până la sfârșitul gătitului, va dobândi o frumoasă culoare roșu închis sau maro.

Este necesar să ne concentrăm pe reducerea volumului de lichid. Pregătirea produsului este determinată după cum urmează: după ce scoateți produsul cu o lingură, trebuie să vă uitați la fluxul care curge. Dacă este continuu, trebuie să gătești mai departe. Dacă se rupe în picături, ai terminat! Un test alternativ este să picurați pe o placă rece și să înclinați ușor. Picătura nu trebuie să se răspândească.

Dacă bulgări de pulpă sau semințe pătrund în miere, strecurați-o din nou printr-o sită. Dacă se dovedește a fi apos, îl puteți adăuga.Este recomandat să adăugați puțin zahăr la gătit, dar dacă arde, mierea este răsfățată fără speranță.

Ingrediente pentru prepararea mierii de pepene verde

Pepene rosie: caracteristici și descrierea soiului

Pentru a prepara mierea conform rețetei clasice, este nevoie de un singur ingredient - sucul de pepene verde. Dar există o rețetă populară în Adygea. Acolo, se adaugă smântână sau smântână la produsul finit cu o rată de 100 g pentru 2-3 kg de nardek după ce se răcește. Se amestecă bine ambele ingrediente.

Dacă sucul de pepene verde nu este suficient de zaharat, puteți adăuga zahăr obișnuit, altfel nu veți putea obține o consistență groasă.

Ingrediente pentru prepararea mierii de pepene verde

Mirosul de miere naturală va fi util, așa că puteți adăuga 100 g de miere de albine la 1 kg de pepeni verzi.

Puteți adăuga diverse condimente pe gustul dvs.: scorțișoară, mentă etc. Desigur, nimeni nu interzice experimentarea cu aditivi pe cont propriu, dezvoltarea propriilor rețete unice.

Caracteristici benefice

Cea mai mare parte a nardekului constă dintr-un amestec de zaharuri - în principal fructoză (mai mult de jumătate din toate zaharurile), precum și glucoză și zaharoză.

Dragă roșie

Inițialvitaminepepenele verde și sucul de pepene verde conțin puțin. Și chiar și cei cu gătit prelungit sunt în mare parte distruși. Dar oligoelementele din produsul finit nu vor merge nicăieri. Iată fierul, manganul, magneziul, nichelul și potasiul.

În medicina populară, nardek este utilizat pentru a trata răcelile. Se folosește ca amestec de băuturi, combinat cu suc de ceapă sau oțet de mere sau adăugat la o gargară. Când tușiți, amestecați produsul cu suc de ridiche și consumați două lingurițe la fiecare jumătate de oră.

Mierea este eficientă în tratarea bolilor sistemului cardiovascular. Amestecat cu suc de măceșe, Nardek crește hemoglobina și sporește imunitatea. Produsul este util în lupta împotriva patologiilor celulelor hepatice, normalizează starea lor.

Notă! Mierea de pepene verde este un produs versatil. Este folosit în scopuri culinare, cum ar fi mierea obișnuită sau siropul gros, ca desert sau component pentru alte feluri de mâncare, la fabricarea fructelor confiate, pentru umplerea plăcintelor sau a brânzeturilor.

Nardek cu miere de pepene verde nu este recomandat persoanelor cu diabet. Este mai bine să vă abțineți de la cei care se luptă cu obezitatea. Există, de asemenea, o intoleranță individuală la componentele nardek. Limitarea utilizării mierii merită și cei care au funcție renală redusă sau cu urolitiază. Rețetele cazacilor vechi menționează că gurmanzii care, din obișnuință, au consumat cantități mari de miere, au simptome de gastrită acută.

Rețete de sănătate

Lumini siberiene de pepene verde

Nardek poate face parte din diverse produse cosmetice. Iată câteva rețete simple:

  • pentru a pregăti o mască tonică, amestecați nardekul cu o cantitate egală de ulei vegetal, adăugați puțină sare și un pahar de gri gătit în lapte. Masca se aplică pe față timp de aproximativ 30 de minute.
  • elasticitatea pielii este facilitată prin ștergerea cu un tampon pe care se aplică medicamentul;
  • loțiunea de suc de nardek și castraveți într-un raport de unu la unu va ajuta la arsuri și roșeață, iar dacă adăugați puțin alcool de frecare, veți obține un remediu pentru acnee.

Reguli pentru depozitarea mierii din pepene verde

Reguli de depozitare

Nardekul de miere de pepene verde este necesar în același mod ca multe alte preparate de casă. Este necesar să pregătiți borcane de sticlă sterilizate, să turnați nardek în ele, să înfășurați capacul folosind o mașină de cusut. Acum produsul va rămâne cu ușurință până la primăvară într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui. Depozitarea pe termen lung este facilitată de conținutul ridicat de zahăr, care are în sine proprietățile unui conservant.